Description

Cascade

La variété de houblon Cascade a pris vie dans le programme de croisement de l’USDA en Orégon en 1972 et a rapidement gagné des cœurs dans l’industrie brassicole. Le Cascade se trouve massivement dans un certain nombre de bières commerciales américaines.

Houblon Cascade contient teneur en acide alpha modérée allant de 4,5% à 7%. Sa véritable force dans le brassage est l’arôme, et ce fut le premier houblon aromatique développé aux Etats-Unis.  On retrouve dans le Cascade des arômes d’agrumes, parfois de pamplemousse.

Ses parents sont le Fuggle et Serebrianker, qui est une variété russe. Le houblon Cascade est l’un des plus accessibles et populaire (aux États-Unis) pour les brasseurs maison et les brasseries commerciales.

Description générale

Acide Alpha  : 4.5 – 7.0%
Acide Beta   : 4.5 – 7.0%
Co-Humulone  : 33 – 40%
Huile Totale : 0.8 – 1.5 mL / 100g

Specifications

Utilisation : Arome
Origine : États-Unis
Styles : Ale Américaine
Comparable : Ahtanum, Amarillo, Centennial