La variété de houblon Cascade est né du programme de croisement de l’USDA en Orégon en 1972 et a rapidement gagné le cœurs de l’industrie brassicole. Le Cascade se trouve massivement dans des centaines de bières commerciales américaines. Le houblon Cascade contient teneur en acide alpha modérée allant de 4,5% à 7%. Sa véritable force dans le monde brassicole est son arôme, ce fut d’ailleurs le premier houblon aromatique développé aux Etats-Unis. On retrouve dans le Cascade des arômes d’agrumes, parfois de pamplemousse, qui a enflammé le monde des bière lors de l’élaboration des premières IPA . Ses parents sont le Fuggle et Serebrianker, qui est une variété russe.
Le houblon Cascade est l’un des plus accessibles et populaire (aux États-Unis) pour les brasseurs maison ainsi que les brasseries commerciales.
Description générale
Acide Alpha : 4.5 – 7.0%
Acide Beta : 3.7 – 6..5%
Co-Humulone : 33 – 40%
Huile Totale : 0.8 – 1.5 mL / 100g
Specifications
Utilisation : Arome
Origine : États-Unis
Styles : Ale Américaine, India Pale Ale
Comparable : Ahtanum, Amarillo, Centennial